LASANYA DE MELÓS DE VEDELLA
Per Francesc Estorach 14:28 Carn , Salats , salses
Ja tenim el Nadal més prop i,com no, el corre-cuita d’última hora: regals que fan falta, compres per l’elaboració dels àpats nadalencs, menjars familiars on intentem lluir-nos una mica en l’art culinari... però per que això no representi un greu perjudici per a les malmeses butxaques de la gran majoria de gent us presento unes receptes, si ve una mica laborioses de realitza, fàcils i bastant assequibles i on l’èxit del plat està assegurat. Espero que us agradin.
Ingredients:
- 2 o 3 Galtes de Bou netes(depenent del tamany i la gent que siguem) de venda en POLLERIA I CARNISSERIA TERESA.
- Ceba.
- Tomates.
- Una branca de julivert.
- Romer.
- Oli d’oliva.
- Sal i Pebre.
- Patates.
- Formatge rallat.
Per a la ceba confitada:
- Cebes.
- Oli.
- Una cullerada de mel o sucre (al gust).
Elaboració:
Agafarem unes fulletes de la branca de romaní i les picarem amb una mica de sal fent així una sal de romaní amb la qual salarem les galtes afegim el pebre. Agafem les galtes salpebrades i les fiquem en una safata per anar al forn amb un bon rajolí d’oli d’oliva, la ceba tallada en quatre trossos, les tomates (2 o 3) obertes per la meitat, la branca de julivert i la branca de romaní i fem un rostit a 150º C durant un parell d’hores o fins que les galtes estiguin ben tovetes i cuites.
Mentrestant anem preparant la ceba, agafem una paella i li posem oli, afegim la ceba i la salem, i deixem coure a foc ve suau per que la ceba es confíte. Just un moment abans de treure li afegim la cullerada de sucre, remenem i deixem un parell de minuts més i la reservem.
Agafem les galtes i les desmollem, mentrestant amb l’oli de coure-les fregim les patates tallades com per fer una truita de patates.
Muntatge del plat:
Agafem un cercle d’emplatar i fiquem al fons uns trossets de patata, a sobre una bona cullerada de galta desmollada, patata, galta, i a sobre cobrim amb la ceba confitada i el formatge rallat.
Gratinem fins fondre el formatge (i al mateix temps s’esclafa la composició) i podem acompanyar de la salsa que ens vingui més de gust o amb una mica de mesclum per donar-li frescor al plat. Jo la vaig acompanyar en una salsa de ceps.
Per aquells que no heu provat les galtes (o teniu una mica de mania) dir-vos que es una carn molt melosa amb molta gelatina i que agrada molt als nens per tant no tingueu manies i si teniu l’oportunitat proveu-la.
BON PROFIT!
I DES DE AQUEST BLOC VULL APROFITAR PER DESITJAR-VOS UN MOLT BON NADAL A TOTHOM!!!,
Espero continuar l’any que ve compartint la meva passió per la cuina amb tots vosaltres, i gràcies per seguir-me i confiar amb les meves receptes.
