Ingredients:

- 300 g de pit de gall d'indi cuit (es el pernil dolç de “pechuga de pavo”).

- 1 ceba .

- 1 all.

- 4 culleres de xeres u oporto.

- 2 culleres d'oli.

- 100 g de mantega.

- un polsim de nou moscada.

- unes branquetes de romer.

- sal.

Per acompanyar.

- unes llesquetes de pa de motlle.

Elaboració:

Pelem, netegem i piquem la ceba i l'all. Separem les branques de les fulles del romer i piquem finament les fulles.

Piquem el pit del gall d'indi ben petit però en ganivet (no volem que quedi una pasta).

Escalfem una paella en oli i saltegem la ceba i l'all durant uns 4 minuts (vigilar que la ceba no es dori).

Afegim el pernil trinxat, afegim la sal i la nou moscada i cuinem durant uns 10 minuts remenat de quan en quan.

Passat aquest temps afegim el xeres o l'oporto i el romer. Deixem coure uns 2 minuts.

Ho posem tot en un robot de cuina i triturem fins aconseguir una pasta (textura de paté).

Ho repartim en terrines. Mentrestant fonem la mantega fins que espigui líquida i l'aboquem sobre el paté per segellar-lo (comproveu que no queda cap espai sense mantega es molt important per conservar-lo).

Reserveu en nevera mínim 12 hores abans del seu consum.

Serviu acompanyat del pa torrat i ...

BON PROFIT!!!!!

Ingredients

- 1 kg de caragols.

- 2 tomates.

- daus de pernil salat.

- pebrot roig.

- 1 ceba.

- julivert.

- una pesteta. (bitxo).

- alls.

- conyac.

Elaboració

- Netegem els cargols amb aigua i quant estiguen nets els bullim amb poc foc i sal fins que estiguen cuits.

- Els traurem de l'aigua i reservem.

- Per començar a fer la picada agafarem les tomates lo pebrot i la ceba i els tallarem a daus petits, el julivert ben fi i la pesteta partida en dos trossos.

- A una cassola de terra tirem un rajolí d'oli d'oliva i tirem la ceba , lo pebrot i deixarem que es vagi coent, quant veiem que esta agafant color tirem los alls i lo julivert i seguit la tomata i anem remenant fins que la tomata es cuita, afegim els daus de pernil i remenem un parell de minuts.

Quant es tot ben sofregit tirem la pesteta i lo rajolí de conyac.

- Aleshores afegim els cargols i els anem remenat amb molt de conte per no trencar les crostes, si veiem que esta molt sec o que la picada s'apega a la cassola tiram una mica de suc de bullir els caragols, rectifiquem de sal i ja es poden servir.

Bon profit !!!

Ingredients

- 1 litre de llet.

- 300 g de sucre.

- 2 branques de canyella.

- 80 g de farina de panís.( maizena)

- 8 rovells d'ou.

- un rajolí de extracte de vainilla natural. (opcional)

Elaboració

- Poseu la llet al foc amb les branques de la canyella i la pell de la llimona i la meitat del sucre, anem remenant per que no s'apegue lo sucre.

Quant arranqui el bull traiem les branques i la pell de llimona i tot seguit afegim una mica de llet a la mescla de sucre, rovells i maizena i barregem , un cop tot mesclat o tirem a la llet passant-ho pel colador.

 Sense deixar de remenar anem escalfant fins obtenir la consistència desitjada, i sense deixar que bulli, si ho fa canviara de gust.

Aboquem a una safata de vidre per refredar, un cop escampada afegim in paper de film en contacte a la crema per que no es faci una crosta.

Amb aquesta crema pastissera podreu fer-hi infinitats de receptes.

Un consell si gasteu ous de casa la crema tindrà un gust molt mes bo.

Bon profit !!!

Ingredients:

- 150 g. De farina.

- 65 g de mantega.

- 65 g de sucre fi.

- 20 g de farina d'ametlla.

- 20 g de xocolate en pols.

- 1 ou.

Per crema de llima.

- 200 ml de suc de llima.

- 4 ous.

- 200 de sucre.

- 1 cullerada de postre de farina de panís.

- 50 g de mantega.

- ratlladura de pell d'una llima.

Elaboració:

Mesclar en un bol lo sucre fi, la farina d'ametlla, lo xocolate i la farina.

Afegir la mantega a trossos i barrejar amb les mans fins tindre-la incorporada.

Batre l'ou i afegir-lo, continuem amassant fins obtindre una bola, la qual l'emboliquem amb paper de film i reservem com a una hora en la nevera.

Escalfem lo forn a 180º.

Untem un motlle de 22 cm amb mantega i estirem la massa amb un curro fins cobrir tot lo motlle.

Cobrim la massa amb paper de enfornar i omplim amb llegums seques per poder fornejar uns 20 minuts a 180º.

Traurem del forn i li traurem les llegums i lo paper i reservem.

Per fer la crema de llima.

- mesclem tots los ingredients en un robot de cuina i col·loquem a un bol al bany maria fins que comença a espessa.

Passem per un colador i omplim la base del pastís, aplanem i deixem a la nevera un parell d'hores fins que qualli la crema.

Es pot decorar amb fruits rojos o be amb la ratlladura de una taronja.

BON PROFIT!!!!!

Ingredients (per a 2 persones):

- Abadejo esmollat i dessalat (con no, comprat al Mercat de Tortosa).

- Fesols bullits de qualitat.

- 1 Primento verd.

- 1 Primento roig.

- 1 tomata d'ensalada verosa.

- 1 ceba tendra.

- Oli d'oliva.

- Sal.

Elaboració:

En primer lloc, jo ho faig així, passarem una aigua pels fesols per eliminar el suc i que quedin secs.

Agafarem l'abadejo, el qual ja el tindre dessalat (jo sempre el compro al Mercat, qualsevol de les tres parades el tenen boníssim i de qualitat) i el mesclarem amb els fesols, reservem la nevera.

Per l'altra banda tallarem totes les verdures a daus aproximadament d'un cm. Les mesclem i posem la sal i l'oli. Reservem a la nevera fins el moment de menjar.

A l'hora de muntar el plat posem un cercle d'emplatar i posem al seu interior els fesols amb l'abadejo i pel seu voltant les verduretes. També ho podeu fer com es fa tradicionalment que es servir-ho tot mesclat. L'elecció es vostra.

BON PROFIT!!!!

Ingredients:

- 2 llesques de pa de motlle.

- un grapat de crocant (ametlla en granet dolça).

- mantega.

- 1 carlota.

- ½ ceba.

- ½ carabassó.

- ½ primentó verd.

- ¼ de porro.

- 1 tomata roja per fregar.

- Uns germinats d'alfàbrega.

- oli d'oliva.

- sal.

- 1 sardina de costa.

Elaboració:

En primer lloc agafem el pa de motlle i si es amb crosta se la traiem. El pintem amb una mica de mantega i posem per sobre uns granets de crocant.

Posem el forn a escalfar a 180º. Agafem un paper de forn i el posem sobre el pa, l'aixafem amb el corro per que quedi una llesca ben fineta. Enfornem fins que estigui ben torradeta (uns 5 minuts, vigilant que no es cremi).

Ara preparem les verduretes les agafem les netegem i les tallen totes a quadradets regulars (totes mes o menys de la mateixa mida). Posem oli i un pessic de mantega una paella i saltegem en primer lloc la carlota, després afegim el pebrot. Remenem i als dos minuts afegim el carabassó. Per ultim afegim la ceba i el porro, salem i remenem uns minuts, procurant que les verdures quedin cruixents.

Posem les verdures en un escorredor per eliminar l'excés d'oli i ja podem muntar la torrada.

Agafem la llesca de pa i l' untem en la tomata, posem sal i oli, Posem a sobre les verduretes i al damunt el filet de sardina net, el salem i li tirem un rajolí d'oli, Per decorar el plat posarem uns germinats d'alfàbrega (en cas de no tenir-ne poseu unes fulles).

BON PROFIT!!!!!