GASPATXO D'ESCALIVADA

Per 01:02 ,




Ingredients:

-          250 g d’ albergínia escalivada a la brasa.
-          50 g de pebrot verd escalivat a la brasa.
-          2 iogurts naturals.
-          1 pot petit d’olives negres.
-          2 fulls de gelatina.
-          Sal.
-          Oli d’oliva.
-          Cúrcuma.
Mel.







Elaboració:


Primer que res preparem l’oli afegint un parell de culleradetes de cúrcuma a un gotet d’oli i remenem deixant-ho reposar un rato.

Rostim els pebrots i les albergínies a la brasa si es possible si no ho farem al forn, tenint en conte que perdrem l’aroma i el gust de brasa.
Un cop cuits els netejarem i col·locarem les quantitats al got batedor on afegirem els dos iogurts i un polsim de sal triturant-ho tot fins que quedi molt i molt cremós, reservarem a la nevera tapat en paper de film.

El suc de les olives el tirarem a un caso a bullir i mentrestant a un bol d’aigua freda hidratarem la gelatina.
A les olives els traurem l’os i triturarem be afegint-les a l’aigua calenta d’elles, que tenim al foc.
Quant comença a bullir tirem la gelatina i remenem, traiem del foc i deixem gelar a un recipient pla.

Per muntar el plat li col·loquem un poc de gaspatxo i al sobre li afegim unes boletes de gelatina, unes gotes de mel fosa i unes gotes de oli de cúrcuma i ja estarà el plat muntat per servir.



Bon profit!!!

,

Sobre l'autor

Francesc Estorach és el cuiner de "La cuinta de tots natros". La Cuina de Tots Natros neix a les mans d’una família amb arrels ebrenques, que té mil i una receptes per compartir amb aquells qui els fa vibrar, poc o molt, la cuina.

Altres receptes

2 comentarios

  1. Judith25 de juliol del 2011, a les 2:06

    ostres Francesc! que original! ha de tenir una textura i cremositat fantàstica!!! Moltíssimes gràcie sper participar! molts petonets

    ResponElimina
  2. Anònim31 de juliol del 2011, a les 8:24

    T'he trobat a través del Memòries... trobo que és una aportació molt original! Què bo que ha de ser!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina