BESCUIT RATLLAT O BAUMKUCHEN

Per 02:05 , ,

Aquest pastis el vaig veure del bloc de Miguel de ”LA REPOSTERIA DE MIGUEL  per mi uns dels millors de rebosteria.

En aquesta recepta  participo a “memòries d’una cuinera”.




Ingredients:

-          250 g de mantega a temperatura ambient.
-          250 g de sucre.
-          7 ous a temperatura ambient.
-          150 g de farina.
-          100 g de maizena.
-          1 polsim de sal.
-          1 culleradeta de extracte de vainilla.
-          2 cullerades de cacau pur. ( exemple valor).

Per cobertura.

-          200 ml de nata 35%.
-          200 g de xocolata de cobertura negre.
-          1 cullerada de mantega.









Preparació:

Comencem preparant lo bescuit. Per fer-ho batrem la mantega amb lo sucre fins blanquejar-ho.

Separem les clares dels rovells del ous, i reservem les clares.

Afegim los rovells a la mescla anterior.

Incorporem la farina i la “maizena”.

A part muntem les clares a punt de neu en un polsim de sal per que quedin mes fermes.

Afegim les clares amb delicadesa a la mescla anterior .

Dividim la massa en dos parts igual i afegim lo cacau a una d’elles i la vainilla a l’altra massa.

Escalfem lo forn a 200 graus . engrassem lo motlle desmuntable i enfarinem be.

Començarem a enfornar lo bescuit.

Agafem dos cullerades soperes de massa blanca, i la distribuirem per tot lo motlle,deixant una capa molt fina com si fosa un crep. Enfornem aquesta capa en un parell de minuts o tres a la safata mitja del forn i solament amb lo grill del forn.









Traurem lo motlle del forn i amb molt de comte de no cremar-nos li afegirem un parell de cullerades de massa de cacau i tornarem a enfornar. Teniu precaució de no mesclar les culleres.

Continuem així fins acabar les masses.

Traurem lo bescuit del forn ens esperem uns 15 minuts i desemmotllem amb precaució per que la part de baix del pastis quedi a dalt, i deixem refredar completament.











Preparació de cobertura;


Posarem la nata a un casso al foc i quant arranqui a bullir la retirem del foc.

Afegirem la xocolata i la mantega i anem remenant fins obtenir una massa homogènia.

Deixem temperar la cobertura uns instants.

Posem lo bescuit a una reixa i l’anem cobrin amb la cobertura. Deixem refredar i introduïm a la nevera per acabar de endurir la cobertura.

Si ho desitgem podem decorar els costats del pastis amb aquetes boletes de xocolata per que quedi mes bonic, es te que fer antes de que es refredi la cobertura.

  

Bon profit!!!

  

, ,

Sobre l'autor

Francesc Estorach és el cuiner de "La cuinta de tots natros". La Cuina de Tots Natros neix a les mans d’una família amb arrels ebrenques, que té mil i una receptes per compartir amb aquells qui els fa vibrar, poc o molt, la cuina.

Altres receptes

7 comentarios

  1. Roser26 de febrer del 2012, a les 2:12

    Que be que queda el tall! Un pastis fantàstic!

    ResponElimina
  2. Juana26 de febrer del 2012, a les 3:31

    Hola Francesc!!!, ya vi tus picantones hechos con cerveza y es una receta muy sorprendente!!!:)
    y permiteme..me quede prendada con esta tarta maravillosa que hiciste!!!, es perfecta y me recuerda mucho a una que hace una amiga mía que es Ucraniana!
    te salió divina y es una gran aportación al reto de Memories!!
    miles de besos y feliz semana!

    ResponElimina
  3. Narcís26 de febrer del 2012, a les 9:11

    Francesc, maco,maco aquest pastís.
    Bona cuina

    ResponElimina
  4. Miguel Hinojosa27 de febrer del 2012, a les 10:00

    Espectacular te ha quedado!!!!!!
    Sinceramente me encanta el corte y la decoración lo bien que te ha quedado.
    Muy agradecido por la referencia que me haces, encantado que te guste mis recetas de repostería.
    Te pido permiso para llevarme una foto a mi ESPACIO AMIGOS que tengo en el blog para que todos los que me visitan puedan ver tu tarta y asi conocerte.
    Un saludo y feliz semana
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

    ResponElimina
  5. Judith27 de febrer del 2012, a les 15:15

    no m'estranya que la teva mare pensés que és de pastisseria!!! moltíssimes gràcies per participar. petonets

    ResponElimina
  6. Marta Cuinadiari29 de febrer del 2012, a les 15:25

    Quina xulada!! Aquesta me l'emporte!!

    ResponElimina
  7. Solenoide3 d’abril del 2012, a les 7:38

    Precioso!!. me recuerda el corte a la tarta Dobos. Te cojo la receta con tu permiso!!!. Gracias por visitar mi blog y quedarte a pasar algún ratito!!.
    Besos desde Zaragoza!!

    ResponElimina