La cuina de tots natros: TRUITA LLETJA DE XOCOLATA

TRUITA LLETJA DE XOCOLATA

Per Francesc Estorach 14:10 Dolços , Postres

Amb aquesta recepta participo a memòries d’una cuinera que aquest mes ens han proposat que féssim truites, jo he penjat aquesta que ha segut extreta del llibre bocados de Arzak. Sols esperar que sigui del vostre gust i que a mi em va agradar moltíssim.

Ingredients:

Para los fideus de melmelada de préssec amb fruit de la passió.

- 50 g de melmelada de préssec amb fruit de la passió.

- 10 g de sucre.

- 0.5 g de agar-agar.

- 1 fulla de gelatina.( 2 g)

Per fer la truita.

- 3 ous.

- 75 g de sucre.

- 75 g de cobertura de xocolata.

- 6 g de cacau en pols.

Elaboració:

Per fer els fideus:

Per fer los fideus de préssec amb fruita de la passió amb de bullir la melmelada amb lo sucre i desprès afegir-hi agar-agar i sense deixar de remenar tindrem uns instants al foc.

Mentrestant hidratarem la fulla de gelatina amb aigua freda.

Fora del foc afegirem la gelatina a la mescla anterior i remenarem fins mesclar-se tot.

Un cop quallat, tallar-ho en fideus gruixuts.

Per fer la truita:

Mesclem be tots els ingredients en un bol. Fer una truita normal introduint en el seu interior els fideus de melmelada . Ha de quedar sucosa.

Bon profit !!!

Dolços , Postres

Receptes anteriors

Últimes receptes

Sobre l'autor

Francesc Estorach

Francesc Estorach és el cuiner de "La cuinta de tots natros". La Cuina de Tots Natros neix a les mans d’una família amb arrels ebrenques, que té mil i una receptes per compartir amb aquells qui els fa vibrar, poc o molt, la cuina.