En aquesta recepta participo a “memòries d’una cuinera”.
Ingredients:
- 250 g de mantega a temperatura ambient.
- 250 g de sucre.
- 7 ous a temperatura ambient.
- 150 g de farina.
- 100 g de maizena.
- 1 polsim de sal.
- 1 culleradeta de extracte de vainilla.
- 2 cullerades de cacau pur. ( exemple valor).
Per cobertura.
- 200 ml de nata 35%.
- 200 g de xocolata de cobertura negre.
- 1 cullerada de mantega.
Preparació:
Comencem preparant lo bescuit. Per fer-ho batrem la mantega amb lo sucre fins blanquejar-ho.
Separem les clares dels rovells del ous, i reservem les clares.
Afegim los rovells a la mescla anterior.
Incorporem la farina i la “maizena”.
A part muntem les clares a punt de neu en un polsim de sal per que quedin mes fermes.
Afegim les clares amb delicadesa a la mescla anterior .
Dividim la massa en dos parts igual i afegim lo cacau a una d’elles i la vainilla a l’altra massa.
Escalfem lo forn a 200 graus . engrassem lo motlle desmuntable i enfarinem be.
Començarem a enfornar lo bescuit.
Agafem dos cullerades soperes de massa blanca, i la distribuirem per tot lo motlle,deixant una capa molt fina com si fosa un crep. Enfornem aquesta capa en un parell de minuts o tres a la safata mitja del forn i solament amb lo grill del forn.
Traurem lo motlle del forn i amb molt de comte de no cremar-nos li afegirem un parell de cullerades de massa de cacau i tornarem a enfornar. Teniu precaució de no mesclar les culleres.
Continuem així fins acabar les masses.
Traurem lo bescuit del forn ens esperem uns 15 minuts i desemmotllem amb precaució per que la part de baix del pastis quedi a dalt, i deixem refredar completament.
Preparació de cobertura;
Posarem la nata a un casso al foc i quant arranqui a bullir la retirem del foc.
Afegirem la xocolata i la mantega i anem remenant fins obtenir una massa homogènia.
Deixem temperar la cobertura uns instants.
Posem lo bescuit a una reixa i l’anem cobrin amb la cobertura. Deixem refredar i introduïm a la nevera per acabar de endurir la cobertura.
Si ho desitgem podem decorar els costats del pastis amb aquetes boletes de xocolata per que quedi mes bonic, es te que fer antes de que es refredi la cobertura.
Bon profit!!!
